鹅掌菜[é zhǎng cài] ，释义：亦作“鵞掌菜”。即昆布。一种藻类，形似鹅掌，故名。
摊黄菜[tān huáng cài] ，释义：亦称“摊蛋”。亦作“摊鸡子”。炒鸡蛋。
盘儿菜[pánr cài] ，释义：切好并适当搭配，放在盘子中出售的生菜肴。
黑白菜[hēi bái cài] ，释义：1.白菜的一种。叶片边缘呈波浪形，多皱折，形状似鸡冠，故又称鸡冠菜。","2.二年生草本植物。植株矮，叶子椭圆形，浓绿色，排成五、六层，贴地面生长。是普通蔬菜。有的地区称为乌塌菜。
遏蓝菜[è lán cài] ，释义：一年生草本植物，茎直立，叶子长椭圆形，花小，白色，角果近圆形，扁平。全草入药。也叫菥蓂（xīmì）。
杂烩菜[zá huì cài] ，释义：由几种剩菜搀和而成的菜。
东风菜[dōng fēng cài] ，释义：菜名。亦可入药。《重修政和证类本草·菜下品·东风菜》：“东风菜，味甘寒无毒，主风毒壅热、头疼目眩、肝热眼赤，亦堪入羹臛……先春而生，故有东风之号。”金 元好问《春日书怀》诗：“流年又见东风菜，乐土空怀北斗城。”清 钱谦益《太和萧伯玉自白下过访》诗之九：“生计东风菜，前期夜雪舟。”
官场菜[guān chǎng cài] ，释义：我国历代封建王朝的许多官高禄厚的文武官员，极其讲究饮食，不惜重金聘请名厨，创造了许多传世的烹调技艺和名菜。
老盐菜[lǎo yán cài] ，释义：又名洞藏榨菜，是重庆綦江特产。
阿杂菜[ā zá cài] ，释义：一个贬义词，河南安阳方言，形容对方的言行恶劣，对自己产生了感情上的刺激。
元修菜[yuán xiū cài] ，释义：1.同“元脩菜”。","2.即巢菜，亦称野蚕豆。
黄瓜菜[huáng guā cài] ，释义：菜名。也称黄花菜。因其花黄色，其气如瓜，故称。
马王菜[mǎ wáng cài] ，释义：即诸葛菜。叶似蔓菁，味苦多刺。相传为 五代 后梁 时 楚王 马殷 所遗，故名。参阅 宋 朱辅《溪蛮丛笑》。
壮酸菜[zhuàng suān cài] ，释义：将要腌的菜装入缸中。
扬州菜[yáng zhōu cài] ，释义：江苏扬州风味的菜肴。
和尚菜[hé shàng cài] ，释义：植物名。菊科。多年生草本。多生于山林及溪涧，自根丛生小叶，似款冬，果有暗紫色刺毛，可食。见 明 朱橚《救荒本草》卷三。
叶甜菜[yè tián cài] ，释义：一种二年生草本植物，叶柄长，叶面滑而有光泽，叶肉很厚，果实褐色。是产量很高的饲料作物。嫩叶略带甜味，可以做蔬菜。有的地区叫牛皮菜或厚皮菜。
合子菜[hé zǐ cài] ，释义：即盒子菜。指切好的杂拌儿熟肉。旧时肉铺将切好的杂拌儿熟肉盛在圆形木制盒子里论份出售，故称。《新华文摘》1984年第5期：“出门时他和 乌世保 又叫跑堂的一人给包了一个荷叶包的合子菜。”
莙荙菜[jūn dá cài] ，释义：一年生或二年生草本植物，叶子菱形，有长柄，花绿色。叶子嫩时可以吃。
仿膳菜[fǎng shàn cài] ，释义：仿制的宫廷菜。
车轮菜[chē lún cài] ，释义：车前的别名。见 明 李时珍《本草纲目·草五·车前》。
瓢儿菜[piáo ér cài] ，释义：草本植物，叶片近圆形，向外反卷，黑绿色。是一种蔬菜。
谢婆菜[xiè pó cài] ，释义：水苦荬的别名。见 明 李时珍《本草纲目·菜二·水苦荬》。
东风菜[dōng fēng cài] ，释义：菜名。亦可入药。《重修政和证类本草·菜下品·东风菜》：“东风菜，味甘寒无毒，主风毒壅热、头疼目眩、肝热眼赤，亦堪入羹臛……先春而生，故有东风之号。”金 元好问《春日书怀》诗：“流年又见东风菜，乐土空怀北斗城。”清 钱谦益《太和萧伯玉自白下过访》诗之九：“生计东风菜，前期夜雪舟。”
苣荬菜[qǔ mai cài","qǔ mǎi cài] ，释义：〈名〉多年生草本植物，叶子互生，长椭圆披针形，花黄色。嫩茎叶可食用，全草可入药。
宝塔菜[bǎo tǎ cài] ，释义：即甘露子，又名草石蚕。多年生草本植物。地下有宝塔形肉质块茎，故名。可腌渍为咸菜。
苣蕒菜[qǔ mai cài] ，释义：多年生草本植物。野生，叶子互生，广披针形，边缘有不整齐的锯齿，花黄色。嫩苗可供食用，叶可制农药。
鹿角菜[lù jiǎo cài] ，释义：褐藻的一种。藻体重复叉状分枝，高6—7厘米，新鲜时呈橄榄黄色。生长在中潮带岩石上。分布于中国北部沿海。可供食用。
无鲑菜[wú guī cài] ，释义：《南史·庾杲之传》：“﹝ 庾 ﹞清贫自业，食唯有韮葅、生韮杂菜。
罗汉菜[luó hàn cài] ，释义：杂合各种蔬果烹制的一种什锦素菜。也称罗汉斋。寺庙中常食。
金花菜[jīn huā cài] ，释义：也叫黄花苜蓿。二年生草本植物。复叶由三片小叶合成，小叶团扇形，开黄色蝶形花，果实为荚果，有刺。是绿肥作物，也可做牧草。
博山菜[bó shān cài] ，释义：博山四四席，亦属北方菜式的范畴，又不失鲁菜特色，既有地方性的特色，又有鲁菜的文化内涵·。
红花菜[hóng huā cài] ，释义：河北、山东 一带采取未开的山丹花制的干菜。
宝塔菜[bǎo tǎ cài] ，释义：即甘露子，又名草石蚕。多年生草本植物。地下有宝塔形肉质块茎，故名。可腌渍为咸菜。
小白菜[xiǎo bái cài] ，释义：白菜的一种，叶子直立，勺形或圆形，绿色。是常见蔬菜。有的地区叫青菜。
龙爪菜[lóng zhǎo cài] ，释义：为蕨科植物毛轴蕨的根茎，真名蕨菜。
叶甜菜[yè tián cài] ，释义：一种二年生草本植物，叶柄长，叶面滑而有光泽，叶肉很厚，果实褐色。是产量很高的饲料作物。嫩叶略带甜味，可以做蔬菜。有的地区叫牛皮菜或厚皮菜。
苣荬菜[qǔ mai cài","qǔ mǎi cài] ，释义：〈名〉多年生草本植物，叶子互生，长椭圆披针形，花黄色。嫩茎叶可食用，全草可入药。
瓢儿菜[piáo ér cài] ，释义：草本植物，叶片近圆形，向外反卷，黑绿色。是一种蔬菜。
麻绳菜[má shéng cài] ，释义：方言。即马齿苋。
鹧鸪菜[zhè gū cài] ，释义：红藻的一种。丛生，扁平呈叶状，暗紫色，干燥后，颜色变黑。产于暖海，中国 福建、广东 沿海都有。医药上用来驱除蛔虫。
霉干菜[méi gān cài] ，释义：以雪里蕻等为原料加工成的盐渍干菜。也作梅干菜。
莙荙菜[jūn dá cài] ，释义：一年生或二年生草本植物，叶子菱形，有长柄，花绿色。叶子嫩时可以吃。
杂和菜[zá huo cài] ，释义：把多种剩菜掺和在一起的菜。
鹅肠菜[é cháng cài] ，释义：别名：牛繁缕、鹅肠草、石灰菜、大鹅儿肠、鹅儿肠，拉丁文名：Myosoton aquaticum Moench.石竹科、鹅肠菜属二年生或多年生草本，具须根。茎上升，多分枝，长50-80厘米，上部被腺毛。
甘紫菜[gān zǐ cài] ，释义：紫菜的一种，烹调上多用作汤料。
梅乾菜[méi qián cài] ，释义：以芥菜为原料加工制成的干菜。柴萼《梵天庐丛录·梅干菜》：“江 浙 间，梅乾菜为佐簋良相……询诸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州，製法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’盖以誌创地也。”亦省称“梅乾”。周作人《回忆录》六九：“匣中盛饭，别一格盛菜，上者有鱼，否则苦咸的梅干一二而已。”
杂烩菜[zá huì cài] ，释义：由几种剩菜搀和而成的菜。
黄瓜菜[huáng guā cài] ，释义：菜名。也称黄花菜。因其花黄色，其气如瓜，故称。
黑白菜[hēi bái cài] ，释义：1.白菜的一种。叶片边缘呈波浪形，多皱折，形状似鸡冠，故又称鸡冠菜。","2.二年生草本植物。植株矮，叶子椭圆形，浓绿色，排成五、六层，贴地面生长。是普通蔬菜。有的地区称为乌塌菜。
江水菜[jiāng shuǐ cài] ，释义：上党地区一种腌菜，味美爽口，清凉下火。
败毒菜[bài dú cài] ，释义：羊蹄草的别名。见 明 李时珍《本草纲目·草八·羊蹄》。
玉兰菜[yù lán cài] ，释义：中文名：金玉兰别名：欧洲菊苣，玉兰菜，苦白菜英文名称：chicory，witloof，endive 科：菊科 名称寓意：金，黄金颜色，尊贵，皇家极品；玉，尊贵；白玉，犹如此菜的美丽高贵外表，和反映内在的营养价值；又谐音“御”，顶级尊贵；谐音“誉”，信誉与货真价实；兰，荷兰金兰，又比喻情谊坚固契合，很美好的象征意义。
盒子菜[hé zi cài] ，释义：方言。旧时 北京 猪肉铺里盛在圆形木盒内论份出卖的切好的杂拌儿熟肉。
赤根菜[chì gēn cài] ，释义：菠菜的别名。因根红而称。
鹧鸪菜[zhè gū cài] ，释义：红藻的一种。丛生，扁平呈叶状，暗紫色，干燥后，颜色变黑。产于暖海，中国 福建、广东 沿海都有。医药上用来驱除蛔虫。
摊黄菜[tān huáng cài] ，释义：亦称“摊蛋”。亦作“摊鸡子”。炒鸡蛋。
住家菜[zhù jiā cài] ，释义：就是家常菜，不是外面的快餐及酒店的大餐，只是家庭里每天正很寻常饭菜。
龙凤菜[lóng fèng cài] ，释义：粤 帮菜肴。以蛇和鸡为原料烹制。
鹿角菜[lù jiǎo cài] ，释义：褐藻的一种。藻体重复叉状分枝，高6—7厘米，新鲜时呈橄榄黄色。生长在中潮带岩石上。分布于中国北部沿海。可供食用。
豆芽菜[dòu yá cài] ，释义：豆芽。一般指黄豆芽和绿豆芽。明 陈嶷《豆芽菜赋》：“主人闻而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？”明 徐光启《农政全书》卷二六：“豆芽菜：拣菉豆，水浸二宿。候涨，以新水淘，控乾。用芦席洒湿衬地，掺豆於上，以湿草荐覆之，其芽自长。大豆芽同此。”亦作“豆牙菜”。清 刘献廷《广阳杂记》卷一：“又有海豆菜，形如豆牙菜，其首如泥螺，蘸醋生食。”
裙带菜[qún dài cài] ，释义：藻类植物，生长在海水中，长可达1米多，褐色，有多数羽状的柔软裂片，扁平如带状，边缘有缺刻。可以吃。
元脩菜[yuán xiū cài] ，释义：即巢菜，亦称野蚕豆。
红花菜[hóng huā cài] ，释义：河北、山东 一带采取未开的山丹花制的干菜。
马嚼菜[mǎ jiáo cài] ，释义：一种野菜。 峻青 《海啸》第一章：“这时，他看到那发现了马嚼菜高兴得直蹦直跳的小妹妹，在拼命地挖了一阵之后，突然身子摇摇摆摆地晃动了几下，一头栽倒在老杨树下。”
罗汉菜[luó hàn cài] ，释义：杂合各种蔬果烹制的一种什锦素菜。也称罗汉斋。寺庙中常食。
冬风菜[dōng fēng cài] ，释义：蔬菜名。详“冬风”。
娘惹菜[niáng rě cài] ，释义：娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。
吉林菜[jí lín cài] ，释义：根据吉林特有的原料，运用独特的烹饪工艺，经长期研制而形成的菜系，深受广大民众的欢迎。
豆芽菜[dòu yá cài] ，释义：豆芽。一般指黄豆芽和绿豆芽。明 陈嶷《豆芽菜赋》：“主人闻而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？”明 徐光启《农政全书》卷二六：“豆芽菜：拣菉豆，水浸二宿。候涨，以新水淘，控乾。用芦席洒湿衬地，掺豆於上，以湿草荐覆之，其芽自长。大豆芽同此。”亦作“豆牙菜”。清 刘献廷《广阳杂记》卷一：“又有海豆菜，形如豆牙菜，其首如泥螺，蘸醋生食。”
金花菜[jīn huā cài] ，释义：也叫黄花苜蓿。二年生草本植物。复叶由三片小叶合成，小叶团扇形，开黄色蝶形花，果实为荚果，有刺。是绿肥作物，也可做牧草。
进贤菜[jìn xián cài] ，释义：苍耳的别名。见 明 李时珍 《本草纲目·草四·葈耳》。
过寒菜[guò hán cài] ，释义：海州过寒菜是一种越冬蔬菜，是连云港市海州地区特有的一种菜，仅分布于海州古城大约3km²的狭小范围内。
大盆菜[dà pén cài] ，释义：一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜。起源于南宋末年，细吃有先后，细持有讲究，既经济又方便，好友共聚餐既简单又快捷。现今几已成为香港饮食文化的标志。制作盆菜的材料相当丰富，古代所用的材料最少有八样，包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。
五辛菜[wǔ xīn cài] ，释义：用葱、蒜、韭、蓼蒿、芥五种辛物做成的菜肴。
鸡窝菜[jī wō cài] ，释义：又名生菜，属菊科莴苣属。
莜麦菜[yóu mài cài] ，释义：莴苣的变种，叶子长披针形，茎部肉质，细而短，是常见蔬菜。也作油麦菜。
马牙菜[mǎ yá cài] ，释义：即马齿苋。宋 孟元老《东京梦华录·十二月》：“近岁节，市井皆印卖门神、钟馗……卖乾茄瓠、马牙菜、胶牙餳之类，以备除夜之用。”亦称“马齿菜”。明 徐光启《农政全书》卷四一：“治驴打磨破溃方：马齿菜、石灰，一处捣为团。晒乾后，復捣，罗为末。先口含盐浆水洗浄，用药末贴之。”参见“马齿莧”。
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